年輕人怎麼看待喝茶這件事？
2021-06-12
年輕人怎麼看待喝茶這件事？
茶是什麼？
對於愛喝茶的我來說，這個問題同樣難以回答。不是說「茶」這件事情不好討論，而是面向甚廣，也不知道該從何談起。下午我和若水小品的樓主佳敏姐在看待這個問題，她回答我說，年輕人看待喝茶這件事，其實如同年輕人看待自己的困惑般一樣難解。
什麼意思呢？「茶」這個既傳統又現代的東西，到了我自己身上，就只是日常生活中，每天會看見、聞到、喝過的東西，既然它是這麼簡單的東西，那又為何如此難以解釋？
在我們眼、耳、鼻、舌、身、意這些五感，去經驗天地自然時，「茶」就不那麼好解釋了。「茶」對於年輕人來說，聞到香味，像是路邊的手搖杯，聞到味道，看到招牌店面設計，或是即時帶走，或是落腳休息，因為短暫的相遇，認識當下短暫的美好。因為曾經年輕的我看待「茶」是祖孫倆兒時建立的時光，它對我來說，有的時候像是醍醐灌頂、有時像是一個故事。
這些年，我朋友邵司在逢甲任教時，也曾深深好奇，他身邊找過他設計過名片的客戶或是朋友，他們的內心是什麼樣的光景？從五感上，找出一點點讓自己感動的東西，從周遭美好的事物堆積，讓它成為一個延續的可能，課堂上的大學生才能夠開始了解，求學階段的他們如何看到好的一面？然後將它實踐出來。原來，大學生他們看待喝茶，是一種有修養、有某種高超技巧的距離感。
我們再來從「空間」去看待「茶」的關係。
之前在食養山房工作時，才深刻體會，我們是環境的一部份，環境與經歷，促使我們認識環境與自身安定的居所，有個統一的認知。因為一個好的空間，就像是孵蛋一樣，需要時間慢慢呵護照料，空間不只是在呈現一個物與精神的交會，它亦是一個物與精神的舞台。
天地有大美而不言，四時有明法而不議，萬物有成理而不說。在莊子的生命經驗來看，他看待天地，如同我們看待空間一樣，都應該展現這個空間與我之間的關係。舉例來說，一個希望表現好的成績的學生，他經常出入的空間大部分一定是能解放他思慮的場所，反過來看，這樣的場所或許是圖書室，或許是一個讀書氣氛好的環境。
天地之間的美它從來不說，四季交替的規律它不去議論，萬物生起毀壞它不去言談。這樣的環境對於空間與物的交織，才真正理解飲茶文化的怡情養性，原來老一輩他們看待喝茶的美好，從自己的起居開始，慢慢從空間與自然交織。
年輕人的一輩對於空間的互動上，時常碰到「因為要創造某個東西，所以把周遭附近的東西全部丟掉」的這種情形。這也是我之前在大學演講「禪」學思想時，他們很難理解的東西。如何把該地的特質發揮出來，就取決我們如何和這個空間與環境好好相處與對待。同理，要年輕一輩的他們理解茶，就得思考年輕人他們對於喝茶的種種問題給予恰當的提示，而不是一昧把個人的生命經驗解答他們無法理解的問題。
之所以眼睛看得到天地之間的美好，農夫以他熟稔的經驗判斷什麼是好吃的，什麼是精華，什麼已經熟了，什麼該吃了。而年輕的一輩，只能透過好吃、好香、好喝做一個最簡單的判斷來分析它。對於五感敏銳的人來說，空間就存在著各種事物判斷能力的眼光，如何襯托出四季的佳餚，躍然於餐桌前，與天地共享，這就是食養在做的事。
在日本近代茶室設計的五十年，從古典主義出發到近代設計的兼容並存，一直都取得一個平衡。而當今的台灣民眾對於空間設計還處在一個探索的階段，處處存在著突兀的、東西塞滿的、顏色不協調的比比皆是，遑論年輕人要好好待在一個他們覺得舒適的空間呢？即便一個喝茶的空間，對於年輕人他們更是難以踏入，然而年輕的一輩面臨到「文化創意」的生活指標下，「茶」這件事情就只是解渴的東西，他們也不會去深思如何讓自己過得有品質。
品質與價值如何區分呢？
一個好的品質價格往往是年輕的一輩面臨的考量，時間長遠來看，品質取勝的背後的其實是價格無法取代的價值。而對於年輕人來說，花兩萬塊買智慧型手機是一個與時俱進的價值，但無法轉換花兩千二吃一次食養的感覺。這個其實在價值上，是一個眾說紛紜的見解，有的人當然覺得花五十元買一公升的手搖杯，比起坐在茶空間待一兩個小時還喝不到幾口茶，當然覺得有手搖杯有價值。
或許我們可以再簡單說明，不一定去無印良品的消費者本身過著有品質的生活，但至少在大創也能找出能與無印良品同等價值的品質生活。
在精神生活上，其實日本的茶室是茶人延伸生命與四季的舞台，在隈研吾的茶室設計上，我們就能夠看出這個特質，隈研吾的弱建築恰恰說明這點，而所謂的「弱建築」，並不是指脆弱的黑心建築，而是隈研吾運用木材、泥磚、石板、玻璃等天然建材，考量水、光線與空氣等自然環境條件，創造出外表看似柔弱，結構卻更穩固，外柔內剛的「弱建築」。
年輕人「自我」的問題。
在千利休的時代，人是這個空間的舞者，而空間就是乘載他的舞台，在他死後的兩百年，日本對於飲茶進境精神至高無上的經驗，對於我們台灣相較而言，它不是那麼嚴肅的東西，所以年輕人看待飲茶的特色，相較之下較為多元，將台灣本身特有東西融合起來，最具代表的就是珍珠奶茶。
可是在追求品質的年輕人，往往在價格上錙銖必較，打折過後的品質，卻是帶來很多意想不到的事情。舉例來說，三宅一生的背包許多人在價格上無法理解設計師他們如何看待價值，退而求其次，贗品的曝光率和自我安慰的情形下，物的品質有得時候與人的品性不見得是正比關係。
在年輕的他們面對消費上的確存在著一個無法抗拒的原因之下，「處弱」就是一種人與人之間的溝通和「茶」建立起良好的互動關係。守柔處弱這樣的哲學思維，若不作深入的探討，一般人往往會被誤以為是一種甘敗下風，自為人後的消極思想，殊不知這竟是天下最巧妙的應對！
老子所主張的柔弱並非代表軟弱，不是臨事退縮，而是一種能忍小憤，伺機而動的度量和韌性。在剛強和柔弱的對峙中，老子寧靜地居於柔弱的一端，他對於人事與物性做深入而普遍的觀察之後，了解到看來「柔弱」的東西，由於它的彰顯外溢，往往暴露而不能持久。所以老子斷言「柔弱」的呈現勝於「剛強」的表現。
這就是林炳輝先生對於大自然與空間上落實食養山房每個地方，他與天地之間「處弱」之道，對於年輕的一輩，他們面對「茶」的薰陶，「我」的執著有的時候是得放下的，才能夠從空間安頓自身的身、心、靈。
在大學談起「禪」的美學，不是一件容易的事，在下也試著把茶的感覺一點一點放進學生的生活裡，其實這種高度抽象的美感應用，對於西方具體、明顯的美的影響，反而要理解詫寂的美學思想，施力點難以發揮。更何況，年輕人是否能夠理解自來水和礦泉水燒開後哪個比較好喝，這個根本的問題是否能夠迎刃而解？
總結：年輕人他們看待喝茶，如同他們如何看待自己面對愛情，我想這是最貼切他們的形容了，也許在他們身上，我們可以理解我們年輕時，那個美好的悸動在生命中，它如何與我們相伴，它如何使我們變得成熟、圓滿。相對的，他們看待喝茶亦是一個自我的實現，在那個位子，如同他們在舞台上找到自己。
未來的一年，把屬於我們的年代而看見的美好，再次延續「茶」的舞台吧。
